SajianSedap.com - Mentega adalah bahan makanan yang serbaguna dan dapat digunakan untuk berbagai tujuan dalam memasak. Ini bisa digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan kue, roti, kue kering, dan banyak hidangan panggang lainnya. Tak hanya untuk keperluan baking, beberapa orang juga menggantikan minyak goreng dengan mentega untuk beberapa Mentega menjadi tengik dan busuk karena paparan cahaya dan udara. Oleh karena itu butuh wadah yang bisa melindungi mentega pada suhu ruang. Disarankan menggunakan butter dish atau butter jawaban: senyawa seperti asam kalsium propionat dan sorbat. Produk ini digunakan untuk makanan yang dipanggang, salad, keju, margarin, dan makanan acar, mentega. secara alami dengan cara memasukkan mentega ke dalam kulkas. Ketengikan, adalah proses yang menyebabkan suatu zat menjadi tengik, yaitu, memiliki bau busuk dan/atau rasa yang tidak enak. Secara khusus, ini adalah hidrolisis dan/atau autoksidasi lemak menjadi aldehida dan keton rantai pendek yang rasa dan bau tidak enak. [1] Bila proses ini terjadi pada makanan, bau dan rasa yang tidak diinginkan dapat TBHQ digunakan sebagai pengawet untuk memperpanjang umur simpan makanan dan mencegah bau tengik pada berbagai produk. Menariknya, TBHQ merupakan jenis zat antioksidan sintetis. Efek antioksidan dari TBHQ dapat mencegah oksidasi dalam makanan, termasuk perubahan warna pada produk yang mengandung zat besi. Hanya saja, tak seperti zat antioksidan BHT (butil hidroksi tulena) dan BHA (butil hidroksi anisol) digunakan sebagai zat antioksidan untuk mencegah bau tengik pada minyak goreng dan mentega. Penggunaan BHT dan BHA yang berlebihan pada makanan dapat menimbulkan reaksi alergi, terutama pada anak-anak. Tips Aman Menyimpan Mentega agar TIdak Tengik. Kenali perbedaan antara mentega dan margarin (Pixabay/Rodeopix) JAKARTA, KOMPAS.com - Mentega menjadi salah satu bahan makanan yang cukup universal lantaran bisa dipakai sebagai pelengkap makanan maupun pengganti minyak goreng saat memasak. vAvaHW8.